お節メモ。

明けましておめでとうございます<(_ _)>

自分用の覚書です。今年は去年のメニューにちょっと追加。圧力鍋を使ってはタッパーウェアに移す、を数回繰り返しました。

1. 豚足・・・圧力鍋で15分加圧したさっぱり煮。
2. 松前漬け・・・毎年塩抜きして漬けるけど・・・今年は市販のやつで手抜き。
3. 生協のはねこまかまぼこ
4. 海老の酒蒸し
5. チャーシュー・・・実家から届いた大龍ラーメンのお歳暮セット在中品
6. 伊達巻・・・卵３個＋はんぺん１枚、砂糖、手作りめんつゆをバーミックスで攪拌したものをオーブンシートを敷いた鍋で蓋をして１５分弱火。焼けた面を上にして巻きすで巻く。
7. 栗の甘露煮・・・秋に作って冷凍していた手作り地場物。さつま芋を蒸かしてきんとんを作るのが最後面倒になって・・・そのまま出した次第ですわ。
8. 黒豆・・・丹波産黒豆を沸騰させた調味液に１晩漬けて圧力鍋で10分加圧自然冷却後、蓋なしで30分弱火。１日置いて味を含ませる。
9. 昆布巻き・・・市販の水で煮含める簡単なの。
10. くるみ入り田作り・・・オーブンシートの上で乾煎りしたくるみとごまめに砂糖30ｇ、酒大さじ３、ようゆ大さじ２を絡める。
11. なます
12. 酢ばす
13. たたきごぼう
14. がめ煮・・・圧力鍋最終品目。３分加圧。蓮根は歯ごたえを残すため自然冷却後に入れる。
15. 雑煮・・・しゃぶしゃぶのお出汁を漉して使用。ぶり、鶏もも肉、大根、人参、小松菜お餅。

  で、毎年作る黒豆を利用したパンは、早速年末から発酵させた自家製酵母を使って

黒豆の煮汁入りレーズン酵母パン

１次発酵中。

今回は黒豆パンはなし。

黒豆初日にして完売の為。残念。

では今年もよろしくお願い申し上げます。